手指饼干的做法 【手指饼干】——谁说它必须是长条滴？ 手指饼干怎么做

“恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~

其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~





材料：

蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

手指饼干的做法步骤

• 1、低筋面粉过筛备用；

• 2、蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡

• 3、蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g

• 4、用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态

• 5、向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉

• 6、翻拌均匀

• 7、倒入1/3蛋白

• 8、翻拌均匀

• 9、倒回剩余的蛋白中

• 10、继续翻拌均匀

• 11、倒入剩下的面粉

• 12、拌匀

• 13、将面糊装入裱花袋

• 14、在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊

• 15、送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存

小窍门

1.刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；

2.注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；