野鲫鱼豆腐汤的做法 野鲫鱼豆腐汤怎么做

“鲫鱼开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。尤其是北方的春鲫，河道、沟渠经过一冬的冰冻，冰消雪融，经黄河灌渠顺流而下的鲫鱼肥美鲜嫩，各种草籽、浮游生物造就了黄河鲫鱼的独特风味，个性虽小，但肉质细腻，汤色洁白，浓稠鲜香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

野鲫鱼豆腐汤的做法步骤

• 1、小鲫鱼刮鳞去内脏、去腮，冲洗干净，控干水分备用。

• 2、姜切片、葱切碎、豆腐切小丁，不喜欢的可以不放。

• 3、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

• 4、把煎好的鱼放入锅中，放姜片、豆腐，加开水，大火熬煮。

• 5、待汤色浓白，调入盐、胡椒粉。

• 6、取汤盆，放入葱花，味精可放可不放。

• 7、将熬好的鱼汤冲入即可。

小窍门

1.必须是新鲜的活鱼。
2.热锅凉油就不会粘锅。
3.大火熬，就放两片生姜，出锅时放盐、胡椒粉。