葱酥鲫鱼的做法 葱酥鲫鱼怎么做

“十分经典的川菜，葱香味浓，鲫鱼鲜美，不吃辣的人也能很好的享用的下饭菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱酥鲫鱼的做法步骤

• 1、将所有材料准备齐。

• 2、将鲫鱼处理干净，去掉腮和肚里的黑膜。

• 3、将蒜拍破，姜切成片。

• 4、将葱切成寸段。

• 5、用料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜片、葱段将鲫鱼腌制20分钟。

• 6、锅中放油，将擦干表面水分的鲫鱼放入锅中煎。

• 7、将鲫鱼煎至双面金黄取出。

• 8、锅中留油，将姜片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最后放入）。

• 9、加入葱白炒至表面金黄，柔软而香味四溢。

• 10、加入酱油使葱充分上色。

• 11、加入少许料酒。

• 12、加入鲫鱼。

• 13、等汤汁较浓稠时加入葱段稍煮。

• 14、将鱼装入盘中，把汤汁继续熬至浓稠，加入醋、少许盐拌匀，浇在鱼上即可。

小窍门

1.煎鱼最好使用不粘锅，以保持鱼形的完整，也可以在锅底用生姜片涂一遍防止粘锅。
2.葱宜选择拇指般粗的嫩葱为宜。
3.也可以加入少许泡红辣椒段以增加风味。