潮式炒麻叶的做法 潮式炒麻叶怎么做

“在【潮汕白粥】的大排档档口基本都会有炒麻叶这道小菜，吃起来口感有点像番薯叶，但是纤维感会稍微强一些。多嚼几下就会感觉滑口啦~在潮汕的咸杂店可以买到炒麻叶的半成品，买回家加点普宁豆酱炒一炒就可以啦~
这次我买了些新鲜的麻叶，随手炒一炒，就是一道佐粥佳品。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

潮式炒麻叶的做法步骤

• 1、麻叶摘好洗净。蒜头切碎和黄豆酱备用。

• 2、猪油热锅放入蒜头爆香。

• 3、将麻叶入锅迅速翻炒。

• 4、加入黄豆酱翻炒均匀一下很快就可以出锅，黄豆酱有咸味，所以基本上不放盐。

• 5、成品。

小窍门

麻叶有点涩味，可以过水挤干水再下蒜蓉黄豆酱炒，我们喜欢就这样炒着来吃！而且麻叶比较吸油，用猪油来炒会比较香。