茄子炖土豆的做法 东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版） 茄子炖土豆怎么做

“女儿最喜欢吃的一道菜，做了多年，得心应手。
卖相不大好，但味道那是..........”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子炖土豆的做法步骤

• 1、主料：茄子一斤，土豆一个

• 2、配料：猪肉适量，切片待用。

• 3、不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒

• 4、茄子洗净，手撕成条

• 5、炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。

• 6、拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香

• 7、加入茄子条，煸炒

• 8、为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图

• 9、加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开

• 10、在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。

• 11、在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。

• 12、在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图

• 13、关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末

• 14、搅拌均匀

• 15、出锅装盘，美味成了　^_^

小窍门

1、油一定要稍多，不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前，当你搅拌均匀的时候，它们就熟了，放心～
4、卖相差点儿，味道没的说　o(∩_∩)o...