土豆炖茄子的做法 土豆炖茄子 土豆茄子泥 土豆炖茄子怎么做

“嘎嘎香的下饭菜，大儿子最喜欢了！虽然卖相一般，但是儿子每次都吃四碗饭！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

土豆炖茄子的做法步骤

• 1、食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！

• 2、锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！

• 3、油至八成热放入姜末。

• 4、姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。

• 5、将土豆炒到全变成黄色，八成熟。

• 6、放入茄子丁翻炒。

• 7、将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。

• 8、放入部分蒜末，翻炒出香味。

• 9、下入高汤，没有高汤清水也行。

• 10、文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。

• 11、成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！

小窍门

同样的食材，有的人做的就好吃，有的则无人问津，关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情况下，荤油是菜的灵魂，它会释放出形容不出的香味，这种香味会直达味蕾。
此外，做茄子一定要多放蒜，这样营养成分才会充分被人体吸收！