自制三鲜火锅底料家常做法

随着时代的变化，火锅文化越来越浓厚。特别是冬季，大家聚在一起，吃一顿火锅，也是非常浪漫的一件事情。火锅的口味有很多种，麻辣火锅，海鲜火锅，清汤火锅，牛油火锅等等不计其数。今天我来为大家介绍一下三鲜火锅，三鲜火锅鲜香味美，健胃开脾。

今天向大家介绍三鲜火锅底料的做法!三鲜火锅底料的做法其实及其简单!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱!尤其是换季了,家中的男女老少来份三鲜火锅,营养又易美味;本人特喜欢三鲜火锅的做法，感觉这是最好吃的家常菜了，很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃三鲜火锅呢?后来才明白原来他们是因为做三鲜火锅的时候方法没有掌握好!三鲜火锅有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的三鲜火锅!三鲜火锅的最好做法是能做到不油不腻，这样的三鲜火锅吃起来才会香，而且不用担心会长胖!

下面我介绍自制三鲜火锅底料家常菜的方法：

一、主料：

嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋，150克，塔菜心250克。

二、调料选用：

黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。

三、做法：

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱(-18度)内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净，沥干水分;冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内，加黄酒(5克)、清水(25克)，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分;热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

自制三鲜火锅底料家常菜的方法也是简单易学，容易上手。而且三鲜火锅没有麻辣火锅那么重的辣椒跟油腻，对于年轻女孩子来说就不用担心吃火锅会有很重的罪恶感了。三鲜火锅注重的是味道鲜美，做好了三鲜火锅底料，就算是只涮上一些素菜，也是精美绝伦的。