家常小炒豆腐的做法 家常小炒豆腐怎么做

“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。

这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常小炒豆腐的做法步骤

• 1、猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。

• 2、红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。

• 3、豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。

• 4、锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。

• 5、等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。

• 6、把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。

• 7、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。

• 8、倒入适量的清水。

• 9、水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。

• 10、撒入少许精盐。

• 11、倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。

小窍门

1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。