家常豆腐的做法 家常豆腐-纯手工制作豆腐 家常豆腐怎么做

“自己做的豆腐，虽比不上外面买的口感嫩滑，不过是纯天然的食材，即解决了家里的剩余黄豆，也过足了DIY的瘾。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

家常豆腐的做法步骤

• 1、家里的黄豆再不吃就要坏了，所以，拿了2把出来，泡一夜后，放入豆浆机里先打成豆浆，做豆腐的豆浆要比平时我们喝的豆浆厚一些，这样做出的老豆腐比较结实。
• 2、打好的豆浆要倒入容器内，容器上建议盖纱布过滤，因为豆浆比较厚，用滤网较难过滤，豆浆通过纱布过滤后，还有剩余的豆浆水分，可以用手排挤出来。

• 3、做豆腐的关键来了，挤好的豆浆内，滴入些许白醋，要慢慢的加，加多了豆腐会变酸，少了起不到作用，加到豆浆内开始有像豆花状态，然后准备一个洗菜的过滤篮子，里面铺好纱布，把加了白醋的豆浆慢慢倒入篮子内，静止一会，略微发黄的水分会通过纱布渗下来流走，然后用一块重物压在豆花上，剩余水分会继续滴走，最后剩下的就是一块豆腐。

• 4、做好的豆腐切块，木耳泡发，青椒切小块。
• 5、锅内起油，先放郫县豆瓣酱炒香，然后下木耳和青椒一起煸炒，加糖，盐调味，然后把豆腐放进去，加些水，慢慢烧一会，豆腐是越煮越香，然后待水收干，起锅。

小窍门

白醋一定要慢慢加，否则豆腐会变酸，加的量正好的话是吃不出酸味的。
黄豆不能过多，过多了豆浆机里面的钢管上会有烧焦的豆皮。