炸肉丸的做法 炸肉丸怎么做

“炸肉丸，是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸肉丸的做法步骤

• 1、准备肉馅和香菇。

• 2、香菇切碎，待用。

• 3、用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。

• 4、如图，搅成碎末的样子

• 5、准备葱姜蒜末。

• 6、将猪肉馅，香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。

• 7、加入半勺食盐。

• 8、倒入五香粉。

• 9、倒入自制的味精。

• 10、倒入香油。

• 11、倒入酱油。

• 12、倒入蚝油。

• 13、倒入地瓜糊（我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊，其中有地瓜粉、料酒和全蛋液）。

• 14、打入一个鸡蛋。

• 15、用筷子搅拌均匀，上劲。

• 16、准备一个碗倒入清水。

• 17、炸过小酥肉的油锅再次生火。

• 18、双手戴一次性手套，将肉馅搓成肉丸。

• 19、将肉丸放入清水碗中沾水。

• 20、一个个肉丸就成形了。

• 21、成品图。

小窍门

1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后，能达到外脆内软的特点。
2、炸制肉丸之前要让它沾水，是为了炸制时不会糊锅，更重要的是让肉丸变得外脆内软。