高筋面粉和普通面粉有什么区别？

小编在看美食视频时，常常看到许多博主选择使用高筋面粉进行食物的制作，这时小编常常有所疑问：高筋面粉和普通面粉有什么区别呢？究竟哪种面粉更好呢？想必许多朋友和小编都有一样的疑问，那么便跟随小编一起来了解一下两种面粉吧！

高筋面粉和普通面粉有什么区别

1.高筋面粉的蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面筋值在35%以上;高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。

2.普通面粉即用小麦直接磨成的面粉，颜色较白。

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉LowGluten Flour。

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

这样我们就可以看出来了，其实不仅仅是有高筋面粉和普通面粉的区别的，其实还有其他很多种面粉的，有的面粉比较便宜，有的面粉有比较跪适合做蛋糕，有的面粉适合做做面条，因此，在上文的叙述后我们就知道了不同的面粉之间的区别了。

通过小编以上的介绍，想必大家对“高筋面粉和普通面粉有什么区别”这一问题已有所答案，也进一步的了解了面粉的种类、作用，这样大家在做美食时，也可以根据自己的口感需求进行面粉的选择。希望小编的介绍对大家的日常选购中能够有所帮助。