芹菜鲫鱼豆腐的做法 芹菜鲫鱼豆腐怎么做

“今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤

• 1、主要材料备齐。

• 2、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

• 3、卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；

• 4、鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

• 5、在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

• 6、炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；

• 7、接着下豆腐块略煎；

• 8、接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

• 9、接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

• 10、鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；

• 11、开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

小窍门

1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。