豆腐鲫鱼汤的做法 豆腐鲫鱼汤怎么做

“豆腐鲫鱼汤含有丰富的营养元素，都是人体必须的微量元素，可以补充身体所需的营养，增强免疫力，其中的大豆卵磷脂可以作用于神经和血管，有助于降低血脂。
当然，豆腐鲫鱼汤最为人所了解的作用是通乳补脑，特别适合孕妇和小盆友食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐鲫鱼汤的做法步骤

• 1、鲫鱼打理干净后背部切密花刀，加点盐，黄酒（胡椒粉也行），拍破的葱姜，腌至少半个小时，准备点小葱和香菜（上面步骤忘了照相）。葱姜捡到一旁，用厨房纸擦干水份，洒一层玉米淀粉（没有可以不洒）备用水壶提前烧点开水。炒锅干锅烧到开始冒烟，放猪油润锅，位置要润宽点，下鲫鱼两面煎，中火，一定要一面煎定型了再翻面。

• 2、煎好加开水，腌鱼的大葱老姜，中火熬几分钟。

• 3、放豆腐，盐，少许鸡精和胡椒粉，再煮几分钟就起锅。

• 4、起锅了洒点葱花和香菜。

小窍门

1.鲫鱼切密花刀后小刺都切断了，吃的时候就不会卡了，就是沿到背脊一直切到尾巴的位置，间隔约三四毫米就切一刀，密密的切过去。第一张照片看得到切的位置和大概间距。
2.一定要加开水！一定要加开水！一定要加开水！重要的事情说三遍。
3.豆腐不容易入味，可以做个简单的蘸水。