香辣八带鱼的做法 香辣八带鱼怎么做
“八带鱼,又叫八爪鱼,软体动物,没有脊椎,喜欢潜入深海,常常被人们当做打捞的好帮手,八带鱼的神经系统非常发达,在无脊椎动物中是最高级、最复杂的,肉质十分鲜美。老家很少会有卖八带鱼的,在市场遇到有鲜八带鱼出售,买回一些,自己吃一顿,其余的冷冻起来,留着春节带回老家做给爸爸吃。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣八带鱼的做法步骤
1、八带鱼清洗干净,去掉牙齿
2、锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
3、捞出后过冷水
4、青红椒切椒圈
5、葱、姜、蒜切末
6、锅内热油,倒入葱、姜、蒜
7、放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
8、倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
9、沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅
小窍门
1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久
2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减