双椒蒸鱼头的做法 辣中带香，香中带辣的“双椒蒸鱼头” 双椒蒸鱼头怎么做

““双椒鱼头”是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系，双椒指的是青椒（剁椒）和红椒。这道菜注重的是辣中带香，香中带辣。深受广大吃货的喜爱，也是家庭必备的一道家常菜！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

双椒蒸鱼头的做法步骤

• 1、准备材料，将所需食材切碎备用；

• 2、鱼头洗净，用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十五分钟；

• 3、鱼头上铺好分开铺上辣椒和姜沫，腌渍鱼头的汁水倒掉；

• 4、开水上锅蒸12分钟（因为这个鱼头比较大），蒸好后盘中留少许汁水；

• 5、将蒜蓉铺在蒸好的鱼身上，倒入少量生抽，锅里烧油，烧制7成热。泼在鱼头上即可。

小窍门

❥只放一种辣椒也可以；
❥腌鱼的汤汁一定要倒掉；
❥蒸鱼要根据鱼头大小定时间，正常十分钟左右即可。