茶笋炒肉丝的做法 茶笋炒肉丝怎么做
“前段时间有朋自远方来,带来几盒当地的特产,说是黄山特产腌制茶笋,真空包装的笋还有淡淡的绿色,一直不晓得怎么吃,被我收在冰箱里;
北方人对于生长在南方的笋,有点束手无策,每年刚开春的时候,菜市场里也有卖笋的,绝大部分人都是路过看一眼而去,偶尔买一次,也是让摊主把外皮都削光了,处理做菜之前还的找度娘;俗话说的对:一方水土养一方人,自己习惯的就是最好的;”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茶笋炒肉丝的做法步骤
1、茶笋干需要提前浸泡4~6个小时,去掉盐分,中间要多换几次水
2、浸泡后的茶笋已经没有咸味,准备好葱花和肉丝
3、茶笋切丝
4、炒锅中放入适量的植物油,温热后放入葱花炒出香味,放入肉丝翻炒至变色
5、放入米酒、生抽炒匀后煮至飘出肉香味
6、放入笋丝翻炒
7、笋丝比较干,翻炒的过程中要顺着锅边淋入少许的清水,最后放一点胡萝卜丝炒匀即可
小窍门
1、茶笋是盐渍的,需要提前泡水去盐分
2、炒制的时间无需太长,茶笋是已经处理熟的