热菜

白玉烩杂菌的做法白玉烩杂菌怎么做

飘香香热菜 2.49W

白玉烩杂菌的做法白玉烩杂菌怎么做

“这道菜以白玉菇为主，其他食用菌为辅，更是加了竹荪、鹌鹑蛋，食材多样，口感丰富。一口吃下去酱香浓郁，回味无穷。特别是香菇嚼起来鲜嫩多汁，软糯好吃到比吃肉还香。可以说是一道营养全面的滋补菜。快来给家人做上一道这样色、香、味营养俱全的美食吧。”

食材明细

主料

香菇（3朵）
冬笋（2根）
竹荪（2根）
木耳（5克）
白玉菇 （1盒）
熟鹌鹑蛋 （5个）
青菜（适量）
虾仁（8个）

辅料

盐（3克）
姜（5克）
葱（8克）
料酒（2汤匙）
胡椒粉 （3克）
糖（2克）
蚝油（2汤匙）
生抽（2汤匙）
水淀粉 （适量）
香油（适量）

咸鲜（口味）
烧（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

白玉烩杂菌的做法步骤

1、准备材料。
2、将竹荪用冷水浸泡。
3、虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
4、冬笋、香菇清洗干净分别切片。
5、白玉菇揪成小朵。
6、生姜切片备用。
7、锅中加水放入生姜片。
8、香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
9、再加入木耳、白玉菇焯烫，水开捞出备用。
10、泡好的竹荪切段。
11、另起锅焯烫，捞出备用。
12、锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
13、将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
14、锅中加底油，小火煸香葱姜。
15、放入焯好的各种原料烹入料酒，加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。

小窍门

1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下，以免烧制时出汤。

2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。

3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。

4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。

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