炒杂菌的做法 炒杂菌怎么做

“在饭店吃到这道菜就特别喜欢，回家试做一下，味道跟饭店的差不多，喜欢菌类的朋友不妨一试”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炒杂菌的做法步骤

• 1、杏鲍菇洗净后攥干水分，切条备用

• 2、美人椒切段，蒜切片，葱切葱花备用

• 3、香菇洗干净攥干水分，切片备用

• 4、不沾锅中放入植物油，放入杏鲍菇煎至微黄

• 5、煎到微黄色捞出控油

• 6、另起炒锅倒入少许油，放入葱花，蒜片，辣椒呛出香味

• 7、倒入香菇翻炒

• 8、放入生抽

• 9、放入蚝油，少许盐，放入适量清水

• 10、倒入杏鲍菇继续翻炒

• 11、待汤汁收干，放入韭菜段或者青蒜段调色增味，关火出锅

• 12、味道鲜美的炒杂菌完成了。

小窍门

1、菌类食材有天生的鲜甜味，蚝油和生抽已经有咸味了，盐放少许即可，以免影响口味。
2、煎杏鲍菇时用小火慢煎，煎到微黄即可，不可煎到太干，否则口感太韧。