竹笋干的做法大全,你知道吗？

竹笋干是大家日常生活中最为常见的一种食物，而且它的做法也很简单，它竹笋变成竹笋干更容易保存，也可以保存很长时间，而且竹笋干可以烹饪成很多的食物，比如什么炖汤啊，都可以放一些竹笋干，可以提鲜，让小编我来告诉大家竹笋干另外的做法吧。

一、竹笋干的做法大全

（一）笋干红烧肉

1.将五花肉洗净，切大块。

2.笋干提前3小时用温水浸泡。

3.五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

4.洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

5.笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

6.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

7.此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

8.放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

（二）笋干烧肉卤蛋

1.烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用，

2.热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅，

3.炒糖色儿：热锅，加油，多放点儿油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖(砂糖)哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点;然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦，

4.加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出，

5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材， 如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至最大档(我的最大档是35分钟蹄筋儿)要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖，

6.时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧

（三）笋干炒猪心

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老。

所以说，竹笋干是有很多的做法的，竹笋干的做法大全相信大家都想去尝试一下，竹笋干的味道还是很好的，可以提鲜，而且竹笋干也是有营养价值的，那当然也要看个人的喜好的，也是有人是不喜欢它的味道的，感觉它不是很好吃，那也是没有办法的。