清炖开凌梭的做法 清炖开凌梭怎么做

“梭鱼是我们黄河入海口的名吃，当地渔民间流传这样的说法：“丢了车和牛，不丢梭鱼头。”梭鱼肉质鲜嫩、蛋白质含量较高、营养丰富，尤以春季的“开凌梭”最为名贵，此时的梭鱼肉质最为鲜美。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清炖开凌梭的做法步骤

• 1、梭鱼去鳞，内脏，洗净。

• 2、斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。

• 3、豆腐切片。

• 4、热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。

• 5、再放入梭鱼两面煎一下。

• 6、再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

• 7、再分别加入白酒，醋，放入豆腐。

• 8、盖小火炖20分钟出锅即可。

小窍门

加少许白酒可以提鲜增香。