梭子蟹炖蛋的做法 梭子蟹炖蛋怎么做

“这道菜是我们有一次去朋友开的饭店里吃过后，回家后只要是蒸蟹一定是这样做的，当时饭店里就是蒸蟹，吃完了蟹剩下的汤汁大家都觉得超鲜倒了可惜了，于是就叫后厨用汤汁炖蛋，这种原汁原味的鲜吃了就忘不了。自己回家稍微改良了一下烹饪方法，我把蟹先蒸5分钟然后再倒入蛋液再蒸8至10分钟，这样的蛋液嫩滑，蟹也蒸的刚刚好，真的是鲜的不得了，家人都喜欢这样吃”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

梭子蟹炖蛋的做法步骤

• 1、备好梭子蟹和鸡蛋

• 2、备好调料

• 3、鸡蛋磕入碗中打均匀后再加入200毫升清水打匀，梭子蟹洗净，去盖，再去除蟹胃，蟹鰓后每一个蟹切4块倒扣盘中

• 4、加入生姜片和料酒

• 5、锅内水开后上锅加盖大火先蒸5分钟

• 6、之后再把蛋液倒入再蒸8分钟后熄火

• 7、取出后倒入蒸鱼豉油

• 8、撒上葱花

• 9、锅内倒油烧制冒烟后淋上即可

小窍门

蒸的时间要依照蟹的大小而定