蒜焖黑鱼的做法 补肝肾,清热祛风!老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺 蒜焖黑鱼怎么做
“黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸,能养血补虚,健脾利水。脾虚水湿时,表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者,可食用黑鱼!微信搜索关注“威厨房”,教你轻松烹饪健康家常大餐!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜焖黑鱼的做法步骤
1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净,切成8厘米左右的段,中间再划2刀,大蒜瓣洗净,大葱切段,生姜切片
2、鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味,用厨纸吸去鱼段表面的水分
3、锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼
4、中火煎至两面金黄金黄盛出
5、另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄
6、放入煎好的鱼段,加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开
7、转中火加盖炖煮10分钟
8、开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
9、成品~~
小窍门
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。