蒜苗焖乌鱼的做法 蒜苗焖乌鱼怎么做

“乌鲻鱼，亦称“乌鱼”“或“鲻鱼”，为辐鳍鱼纲鲻形目鲻科的其中一种。乌鱼是潮汕人较喜欢食用，也是比较值钱的一种鱼，这种鱼有淡水养殖，海水野生跟半咸淡水三种。我们这里年尾也会用这种鱼蒸熟来拜神，素有“年夜尖头冬节乌”一谚来形容这种鱼在年尾冬节起最肥美。以前拜完神的鱼会先煎再焖蒜，今天买条新鲜的来焖蒜苗。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜苗焖乌鱼的做法步骤

• 1、食材，香菇提前泡发后切丝，芹菜去叶切段，五花肉切片。

• 2、蒜头切段泡一小会水。

• 3、热锅加油先煎鱼，鱼下锅先大火把表面煎凝结再中火煎至金黄后翻另一边继续煎。

• 4、双面煎金黄后先盛岀。

• 5、锅洗净后加少许油将五花肉爆香岀油后加入香菇丝爆香。

• 6、香菇爆香后转大火加入蒜苗和芹菜段适量炒软。

• 7、然后加入开水调入鸡粉，糖，蚝油，盐炒均匀。

• 8、把鱼加入转中火加盖焖5分钟。

• 9、两面都焖5分钟后加入剩下的芹菜段和辣椒圈岀锅。

• 10、上菜啦。

• 11、近照。