豆腐鱼片的做法 豆腐鱼片：夏天火辣辣的诱惑 豆腐鱼片怎么做

“本以为工作暂告一段落，可以稍微放松一下的我，临时接到一项大任务，做着虽熟悉但更繁琐的工作，把自己埋在了资料堆里。但不管怎样，我可以把目光停留在一些微小而喜欢的事物上，诚如挚爱的美食。
来一道豆腐鱼片，火辣辣的诱惑，鲜美的鱼片，滑嫩的豆腐，让这夏天的夜晚也变得可爱起来。大口吃鱼，痛快淋漓地流汗，有时我们也要肆意人生！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 氽 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆腐鱼片的做法步骤

• 1、草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。

• 2、将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。

• 3、将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。

• 4、准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。

• 5、葱洗净，切成葱珠。

• 6、姜洗净，切成丝。

• 7、独蒜去皮，拍碎。

• 8、干辣椒剪碎。

• 9、下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。

• 10、原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。

• 11、下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。

• 12、将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。

• 13、加入料酒与生抽调味。

• 14、分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。

• 15、放在豆腐上，红汤也倒入。

• 16、将葱花放入。

• 17、将过油的干辣椒与花椒也放入。

• 18、将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。

小窍门

鱼片选鱼腹部分，这里的鱼肉比较肥嫩，带骨部分的切得略厚一些。配料与调料可以根据个人喜欢，自行调配。