姜葱爆炒鸭肾的做法 姜葱爆炒鸭胗 姜葱爆炒鸭肾怎么做

“鸭胗的韧感很适合用来爆炒，加点姜葱，虽然简单味道却非常不错。
刚刚百度了一下，才搞清楚，原来鸡鸭的肾和胗（或肫，指的是鸡鸭的胃）是不一样的东西，我一直把名字搞错了，现在改过来。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

姜葱爆炒鸭肾的做法步骤

• 1、鸭胗两个去除外面的油，洗净。

• 2、洗净的鸭胗，从中间切开。

• 3、翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。

• 4、切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。

• 5、葱洗净切段，姜切丝。

• 6、锅里热油，爆香姜丝。

• 7、大火爆炒鸭胗。

• 8、七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。

• 9、快熟时加入适量生抽烧。

• 10、最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。

小窍门

切十字刀花时，切从中间切开的切面，那样好切。并且切的时候刀要倾斜，切出的刀花才漂亮。