子姜炒鸭的做法 子姜炒鸭怎么做

“　　子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，子姜口感脆嫩而爽口，鸭子的香味融入到子姜里，两者搭配成菜，真是相得益彰。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

子姜炒鸭的做法步骤

• 1、准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜、辣椒切丝，葱、老姜切碎备用。

• 2、锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水。

• 3、盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅。

• 4、放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用。

• 5、改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味。

• 6、倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。

• 7、加入子姜、盐继续煮约15分钟。

• 8、煮至汁浓肉软时放适量鸡精，撒些葱花炒两下，起锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放。
2、加水焖煮让味道更香浓。