姜爆仔鸭的做法 姜爆仔鸭怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

姜爆仔鸭的做法步骤

• 1、把仔姜清洗干净。

• 2、把洗净的仔姜切成片。

• 3、把葱摘洗干净切成段。

• 4、把泡椒、蒜切碎备用。

• 5、仔鸭取半只剁成小块。

• 6、锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。

• 7、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。

• 8、倒入焯好的鸭肉。

• 9、放入料酒翻炒均匀，炒出香味。

• 10、加水没过鸭肉大火烧开。

• 11、待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。

• 12、把仔姜和鸭肉翻炒均匀。

• 13、等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。

• 14、翻炒均匀后加入鸡精。

• 15、最后装盘。