木耳炒瓠子的做法 【浙菜】木耳炒瓠子 木耳炒瓠子怎么做

“瓠子是自己家种的，黑木耳是这次到安徽石台旅游时买的，都是纯天然无污染的。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，瓠子含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力。此菜营养丰富，清香鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

木耳炒瓠子的做法步骤

• 1、准备瓠子和黑木耳。

• 2、黑木耳放凉水里浸泡半个小时。

• 3、瓠子刨去皮，剖开，切成薄片。

• 4、青椒切小段，蒜用刀拍开，去皮。

• 5、木耳洗净沥水待用。

• 6、锅热先倒入少量菜油，然后放少量猪油。

• 7、放入蒜，炒香。

• 8、倒入瓠子，翻炒一会。

• 9、切成薄片的瓠子很有容易熟的，不要炒时间长了。然后放入木耳，翻炒。

• 10、木耳也不要炒时间长，然后放盐调味。

• 11、放入青椒翻炒。

• 12、淋麻油出锅。

小窍门

如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。