家烧鲈鱼的做法 家烧鲈鱼怎么做

“鲈鱼的味道鲜美是众所周知的，吃惯了清蒸和红烧，今天我们换个口味，给大家带来种家烧，比清蒸入味，比红烧清淡，不过是一样的鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家烧鲈鱼的做法步骤

• 1、准备所需食材

• 2、鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀

• 3、小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段

• 4、锅内放入适量猪油，加入生姜片和蒜苗根爆香

• 5、等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入

• 6、一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅）

• 7、倒入适量料酒

• 8、倒入温水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩）

• 9、大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白）

• 10、放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了）

小窍门

一、家烧类的切记一定要用猪油，这样烧出的汤汁更加浓白

二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅