酱焖鸦片鱼的做法 酱焖鸦片鱼怎么做

“　　今天在鱼食遇到了新鲜的鸦片鱼，肉质细嫩而洁白，味道鲜美而肥腴。其实无论是清蒸还是红烧、酱焖，都是味道鲜美。难得在休鱼期遇到新鲜的鱼，我为了更好的入味，今天酱焖的方法，新鲜的鱼最好配上饼子，这也是我们家乡人最喜欢的菜肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱焖鸦片鱼的做法步骤

• 1、鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。

• 2、鱼很大切开。

• 3、锅烧热后放油，油热后放入葱姜、蒜、干红辣椒爆香。

• 4、加入鱼。

• 5、加入生抽

• 6、加入料酒

• 7、晃动锅体，防止鱼粘锅底。

• 8、加入米醋

• 9、加入盐

• 10、加入胡椒粉

• 11、加入糖

• 12、将葱姜蒜片放在鱼身上

• 13、加入水

• 14、水盖过鱼身。

• 15、鱼汤开火后改中火慢炖。

• 16、汤汁拷干后加入香菜

• 17、继续收干汤汁，留少许汤汁即可。

小窍门

鸦片鱼本身很大，家庭条件所致，所以要斩断烹制出锅再拼盘即可。