葱油鸦片鱼头的做法 葱油鸦片鱼头怎么做

“葱油鸦片鱼头在我们这里的一般餐馆里都有，肉质鲜嫩、还有糯糯的口感，很受欢迎”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱油鸦片鱼头的做法步骤

• 1、鱼头两面抹上食盐腌制30-45分钟左右

• 2、将腌制好的鱼头冲洗一下，入盘子、放少许白糖、几滴醋、两至三勺的料酒、姜片，入开水锅蒸12-15分钟、时间视鱼头大小而定

• 3、蒸好的鱼头倒去多余汤汁、一般剩下汤汁三分之一左右的量就差不多了，可根据自己的口感调整

• 4、将切好的香料码放到鱼头上，我的顺序是最下层是蒜头丁、然后是葱叶末、接着是干辣椒段、再是葱头末、最后淋上生抽（我用的是美味鲜的酱油）

• 5、锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火

• 6、锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火

• 7、将烧热的油浇到鱼头上、鱼头上的香料瞬间变熟、散发出扑鼻的香味