山芹煸肉丝的做法 山芹煸肉丝怎么做

“山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜，原为野生的一种为多年生草本植物，现在市场常见的是人工养殖。

山芹菜茎细，纤维少，炒制出来较常见的芹菜口感爽脆，味道清香。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

山芹煸肉丝的做法步骤

• 1、山芹、瘦猪肉、干红椒、生姜。

• 2、瘦猪肉去筋膜后切细条，倒入料酒、撒少许精盐，腌渍20分钟。

• 3、山芹去根叶洗净，切小段。

• 4、干红椒切细丝，去籽。

• 5、锅里油热后，放入红椒丝炒干出香后捞出备用。

• 6、锅里留底油，倒入腌渍好的猪肉条，滑散后中火炒制。

• 7、炒至水份快干时放入红油豆瓣酱，姜丝。

• 8、炒至出红油。

• 9、倒入山芹段，干红椒丝，少许料酒，酱油翻炒后即可出锅。

小窍门

1、肉丝煸干后，口感劲道香辣。
2、芹菜因为鲜嫩，要快速翻炒。