梅菜扣肉的做法 简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎么做

“简单版家传四川烧白的做法，看一次基本就本做好！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梅菜扣肉的做法步骤

• 1、选择肥瘦相间的五花肉。

• 2、冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。

• 3、用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。

• 4、锅中放油，油温至７成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，要注意点哦，８００度，炸２分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。

• 5、刚炸好的五花肉。

• 6、把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味。

• 7、五花肉切成厚薄均匀的片。

• 8、放上姜末、蒜末、酱油。

• 9、调均匀。

• 10、然后一片片把肉码好（肉皮放一边），肉皮朝下放小盆或大碗里。

• 11、梅菜切碎，我的是从老家带来的，已经腌制过的梅菜（如果是超市买的干梅菜，需要泡发，切碎，用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下，会更香更入味）。

• 12、把梅菜撒在肉上即可上锅蒸，压力锅上气后，换小火，一个小时即可。

• 13、蒸好后，将盘子扣在小盘子上，然后倒过来，一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。