潮汕卤味-卤鸭脚怎么做好吃又简单
潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁， 唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧： 潮汕卤味-卤鸭脚
主料
鸭脚 ：500g辅料
胡椒 ：适量陈皮 ：2个
白寇 ：10颗
八角 ：3个
花椒 ：5g
鸡粉 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
姜 ：1块
葱 ：2、3根
蒜头 ：1颗
山楂干 ：3g
香叶 ：3g
桂皮 ：7g
干辣椒 ：适量
香果 ：2个
草果 ：2个
甘草 ：8g
丁香 ：3g
具体步骤
把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟
将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用
把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟
20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时
酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！
温馨提示
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦
卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了
香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考，不是精准的
