手扒羊肉的做法 手扒羊肉怎么做

“手扒羊肉是西北地区广为流传的宴客大菜，精选羊腩肉或带骨腿肉为原料，做法简单，先煮后蒸使肉保持不散却酥烂可口。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

手扒羊肉的做法步骤

• 1、羊肉用冷水洗净，浸泡2小时左右。

• 2、将胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切大块，香菜洗净，葱切段，姜切片，将花椒、草寇、干辣椒、小茴香放入料包。

• 3、煮锅里加冷水和羊肉大火烧开调小火，撇净浮沫。

• 4、将蔬菜、葱姜、料包放入锅里，大火煮开转小火煮2个小时。

• 5、将肉捞出放在盘子里，隔水蒸1个小时。

• 6、将孜然粒放入保鲜袋里用擀面杖擀碎加入盐拌匀制成蘸料。

• 7、将蒸好的肉切成2厘米宽的条，配上蘸料上桌即可。

小窍门

1喜食辣者在蘸料中可加入辣椒粉。
2煮汤时加入蔬菜和香料可去除羊肉的膻气，还能使羊肉带有自然的甜香。