香芹炒羊肉的做法 香芹炒羊肉怎么做

“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟！大地回春，万物复苏，寓意着希望，美好，生长，温暖，期待……
绿色蔬菜～生机勃勃，今天做一道芹菜小炒羊肉，芹菜有丰富的膳食纤维，钙鳞等微量元素，羊肉温和暖胃，优质蛋白质，两者搭配，营养均衡，强壮骨骼，开胃下饭。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香芹炒羊肉的做法步骤

• 1、准备主要食材：羊腿肉切片，小香芹，大蒜，小米辣，六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。

• 2、芹菜切段，大蒜切片，小米改刀备用。

• 3、切好的羊肉片用清水浸泡十分钟，泡出血水，可去腥。

• 4、羊肉片中加1克盐，1克白胡椒粉，2克白糖，1勺玉米淀粉，1勺清水，朝着一个方向抓拌，直到水分消失，肉发粘。

• 5、加一勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，搅拌均匀。

• 6、最后加一勺食用油锁住羊肉片，腌制一个小时左右。

• 7、热锅凉油，放入羊肉片翻炒变色后盛出来。

• 8、锅中留底油，蒜瓣辣椒炸出香味。

• 9、放芹菜翻炒几下，根据情况加少许清水。

• 10、倒入炒好的羊肉，加适量六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，白胡椒粉。

• 11、大火爆炒半分钟，关火待装盘。

• 12、一份香芹炒羊肉制作完成。

• 13、羊肉鲜嫩，芹菜香脆，开胃又下饭。

小窍门

1.羊肉嫩滑是此菜好吃的关键，选羊肉应该选择瘦里脊肉，前腿肉，适合炒着吃，腌制时候要顺时针把肉打上劲，抓拌上浆，让玉米淀粉和调料充分的和肉片结合，再用食用油包裹，腌制一个小时以上，时间长点会更好……
2.炒制羊肉片采用热锅凉油，铁锅也不会粘，用中火滑炒。