泡菜芋儿鱼头煲的做法 【泡菜芋儿鱼头煲】 泡菜芋儿鱼头煲怎么做
“泡酸青菜、鱼头、鲜芋儿三样东西都是家人极最喜欢的。
姜蒜在油锅内爆香,然后将鱼头表面用小火细细煎成金黄色
烹入几滴料酒,三大碗热水,倒入芋头和酸菜大火滚煮,奶白色的鱼头汤氤氤氲氲的在锅中荡漾开来的时候
泡酸青菜的味道也炖出来了
收至汤汁变少,一锅温暖、鲜美酸香的【泡酸青菜鱼头煲】就做得了!
鱼头鲜嫩,芋儿软糯适口、汤汁醇厚酸香,非常开胃下饭哟~~~”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煲 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡菜芋儿鱼头煲的做法步骤
1、鱼头一个、鲜鱼片若干、芋儿四个、自家腌制的酸菜适量。
2、酸泡青菜,口味清淡的朋友直接吃也许会觉得咸,可用凉开水稍微漂洗一下去除多余的咸味。
3、锅内倒入少许油,油热后,丢两片姜进去爆香一下,然后把鱼头放进去。
4、烹入几滴料酒,小火慢慢煎,煎至鱼头表面金黄。
5、加入三碗热水。
6、大火!记得一定是大火煮开。
7、盖上锅盖,继续大火滚煮,怕溢的话,可以将锅盖移开一条小缝。
8、这个时候,可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮,切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下,攥干,切成小段。
9、揭开盖子,将芋儿放入。
10、接着放入酸菜段,一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯。
11、鱼片提前用白胡椒和盐,少许清油腌制一下。待芋儿煮软后,就可以下汆鱼片了。
12、鱼片下锅后,只需数10下就可以关火了,鱼片会非常嫩哦。
13、鲜韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯!