豆花儿鱼头的做法 豆花儿鱼头怎么做

“辣!辣!辣!下饭!”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆花儿鱼头的做法步骤

• 1、鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
• 2、豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
• 3、长辣椒洗净去根蒂切小丁
• 4、炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)
• 5、放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右
• 6、放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可

小窍门

喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做