芋头白菜炖鱼头的做法 芋头白菜炖鱼头怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芋头白菜炖鱼头的做法步骤

• 1、鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。

• 2、下油一勺，热锅

• 3、将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。

• 4、芋头炸好捞起。

• 5、炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。

• 6、下鱼头和鱼尾，煎至金黄。

• 7、将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）

• 8、加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。

• 9、15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。

• 10、5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。

• 11、成品，关火。