川菜芋儿鸡的做法 【四川】川菜芋儿鸡 川菜芋儿鸡怎么做

“我很爱吃芋头，尤其是我家乡的毛芋头~~
芋头虽然表面毛糊糊的，但是它的口感非常细软，绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~
芋头不含龙葵素，易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~
芋头的吃法多种多样，可蒸，可煮，可烧，可炖，可炒~~~无论何种烹饪方式，芋头都必须彻底弄熟~~~
我很爱吃芋头，尤其是我家乡的【芋儿鸡】~~
这道菜口味鲜香麻辣，鸡肉质地细嫩，芋儿粑糯回甜~~作为川菜中一道有名的家常菜，【芋儿鸡】超级下饭~~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

川菜芋儿鸡的做法步骤

• 1、备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；

• 2、鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；

• 3、泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；

• 4、芋头煮熟，捞出；

• 5、炒锅烧热，倒入适量植物油；

• 6、放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；

• 7、另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；

• 8、再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；

• 9、放入鸡肉翻炒；

• 10、倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；

• 11、鸡肉熟了之后，再放入芋儿；

• 12、根据个人喜好收汁，放入葱段；

• 13、起锅，盛出。

小窍门

1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐；