土豆烧鸡的做法 【一人食】土豆烧鸡 土豆烧鸡怎么做

“从09年开始看美食天下到现在17年，终于要输出一些烹饪经验了。一人食是享用食物最好的方式，我想我的的绝大多数菜谱也会按一人食的量制作。当然每个人的食量不同，作为一个BMI正常的成年男性，下面的食量应该会正合适。

土豆烧鸡是我自己在外做过最多的家常菜之一，这道菜看似简单（好吧其实就是很简单），但鲜香的味道是用再多调料都做不出来的，恰恰相反此菜并不需要很多调料。无论是电灶还是燃气灶，黄油还是花生油，这道菜如果做的鲜香对食材的鲜度要求比较高。土豆要应季的小土豆，鸡肉要亲自剔骨的鸡腿肉，胡椒则要现磨的大粒胡椒。这道菜搭配的白米饭我更倾向于用普通的小汤锅自制而不是电饭煲，熟练的话完全可以双管齐下，30分钟之内吃上土豆烧鸡盖浇饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

土豆烧鸡的做法步骤

• 1、先用小汤锅准备200g大米和大约700ml水准备做米饭。

• 2、煮开之后调中火，不用加盖。

• 3、接下来先准备土豆。准备5，6个小土豆，切滚刀块。

• 4、炒锅烧热加油，等油温升高后加入小土豆煎制。

• 5、煎至几乎全熟，加盐，析出土豆内水分，小土豆此时入口便有酥脆香甜感。

• 6、然后准备鸡肉。4根鸡腿剔骨，肉切大块。

• 7、锅内入油，转至小火，加糖炒制，待糖溶化，上炒糖色。

• 8、加入鸡肉炒糖色，同时倒入姜蒜同炒。

• 9、适量酱油调味上色，继续翻炒。

• 10、此时加入啤酒（清水是次选），我这里比较奢侈的用了手头一瓶墨西哥的多色瑰啤酒…心疼的加了4/5，一口干掉剩下的。

• 11、加入刚刚煎好的小土豆。

• 12、中火收汁。

• 13、收汁结束前加入现磨胡椒和少许糖。

• 14、此时汤锅内的米饭也待出锅啦。

• 15、米饭铺底，浇入土豆烧鸡，完成！

小窍门

食材务必要新鲜，酱油胡椒可提味。