菜心拌茄汁嫩藕片的做法 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片 菜心拌茄汁嫩藕片怎么做

“广东菜心，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

可炒食、汤用，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。

莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤

• 1、将嫩藕洗净、去皮、切薄片；姜蒜切末；西红柿切桔瓣备用。

• 2、菜心洗净，削去根部老茎。

• 3、菜心入开水中焯一下。

• 4、锅中油烧热，爆香蒜末，勾薄芡。

• 5、将芡汁淋在菜心上。

• 6、锅中油烧热，爆香姜末，下入西红柿翻炒出汁。

• 7、下入藕片，快速翻炒均匀。

• 8、加入盐、调好味，盛入盘中菜心上即可。

小窍门

1、生藕鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化。

2、脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。