苔菜五花肉炖粉条的做法 苔菜五花肉炖粉条怎么做

“苔菜特征特性：
苔菜叶丛较直立，株高３０～５０厘米，叶片长椭圆形，为不规则羽状裂叶，叶色深绿，叶面皱缩，叶面茸毛较多，生长期为50-150天，单株重200-350克。花叶苔菜叶片较厚，冬性较强，抽苔稍迟，品质佳，少病虫，无公害蔬菜。

苔菜，是我们沿海地区一种时令小菜，在冬季末播种，春节的时候吃，我们当地人俗称为“老白”，为什么有这个称呼，现在也没有搞明白，不过这种菜也非常适合春天吃，它具有清热解毒和润肺利咽等功效。我们当地最常见做法是炖、热炒或做包子馅料都非常好吃。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苔菜五花肉炖粉条的做法步骤

• 1、苔菜

• 2、粉条、五花肉、

• 3、葱、姜、蒜、红椒

• 4、粉条用温水泡发；

• 5、葱、姜、蒜、红椒改刀备用；

• 6、五花肉切片备用；

• 7、锅中下水烧开，

• 8、将苔菜入水中焯烫；

• 9、焯烫好后入凉水过凉；

• 10、将过凉的苔菜挤干水份，切成段状备用；

• 11、锅中下油，放入五花肉片，小火煽焦；

• 12、再放入葱、姜、蒜、红椒末炒香；

• 13、倒入酱油烹香；

• 14、迅速倒入开水；

• 15、将粉条放入锅中，小火炖；

• 16、最后将苔菜放入锅中，小火炖5分钟，

• 17、加入盐调味即可。

小窍门

1、苔菜要焯烫，因为这样可以去除苔菜中的苦味；
2、最好最好放入苔菜炖，这样可以保持苔菜的绿色，不影响观感。