美味的镜箱豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

镜箱豆腐是一个色香味俱全的菜肴，不仅制作出来的外形美观，而且营养丰富，吃完好久都令人回味哦，豆腐本来就比较香，而且比较卫生干净，白白嫩嫩的，经常吃吃还是不错的，豆腐本来就营养丰富，炒着吃好吃，凉拌也好吃，没吃过镜像豆腐可以试试了

主料

猪瘦肉 ：100
红辣椒 ：适量
豆腐 ：250

辅料

白糖 ：适量
姜 ：适量
胡萝卜 ：适量
蚝油 ：适量
鸡蛋 ：适量
淀粉 ：适量
葱 ：适量
青辣椒 ：适量

具体步骤

1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2.葱切成葱花

3.猪肉加入姜剁成馅

4.加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5.加入胡萝卜丁

6.搅拌均匀

7.老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

9.捞出控干油分

10.炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11.填入肉馅，尽量把空隙都填满

12.锅中放少许油，下葱姜末爆香

13.放适量蚝油快速翻炒几下

14.倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

15.大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16.剩下的汤汁勾芡

17.呈黏稠状态时为好

18.勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

烹饪技巧

炸制豆腐时一定要有耐心的慢慢炸，注意豆腐的整体性，挖出豆腐时要小心，不要弄破豆腐皮。