猪皮烧排骨的做法 猪皮烧排骨怎么做

“前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸，他们只负责加工，原料和配料都是自己亲自挑选的，尽管有些麻烦，选料、排队、买肉、临近传统节日，做肉丸的人太多，还要等上一个多小时才能做好，胜在食材新鲜，自己亲自监督制作过程，放心食用，猪皮不能做丸子，可是那么大块扔掉可惜，也浪费，拿回来放在冰箱里，这两天也想着怎么来烹调它比较合理，宝爸早上给我提议，焖排骨试试，事实证明，他是超级吃货哈哈~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

猪皮烧排骨的做法步骤

• 1、准备食材：猪皮、排骨

• 2、刮掉附在猪皮上的油脂

• 3、反过来再刮干净猪皮上的细毛

• 4、烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右

• 5、捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段

• 6、热锅、下蒜瓣爆香

• 7、倒入排骨煸炒片刻

• 8、取出冰糖、南乳

• 9、加入南乳继续翻炒

• 10、倒进冰糖

• 11、倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色

• 12、加上猪皮翻炒均匀

• 13、加上没过食材的清水

• 14、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右

• 15、焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅

小窍门

猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。