虾仁滑动的做法 虾仁滑动怎么做

“做菜的最高境界是通过油和火激发出食物本身的鲜味。这道虾仁滑蛋综合了鲜虾和鸡蛋固有的香味，只靠一点点盐，就鲜美异常。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾仁滑动的做法步骤

• 1、所有原料

• 2、鲜虾挑出虾线去皮，鸡蛋加入少量盐打散，香葱切末

• 3、锅内热油，下香葱炒出香味

• 4、倒入虾仁，翻炒至7分熟

• 5、倒入蛋液，迅速用筷子转圈搅匀

• 6、中火炒至鸡蛋凝固，使蛋液包裹着虾仁，盛出装盘。

小窍门

炒这道菜的时候千万不可加入鸡精，否则会破坏本身的鲜味，只用一点盐就可以非常美味了。虾仁无需提前腌，现剥现用，不会有腥味的，新鲜的虾仁带有一点甜味，腌过反而会把固有的鲜味遮盖了。