炒凉粉的做法 美味炒凉粉 炒凉粉怎么做

“发表个菜谱很难哦~~！！！家常小吃类的一款  修改了N次  总是这毛病那毛病的改来改去的。。

真是郁闷！！！MS改稿不如重新发帖子吧！！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒凉粉的做法步骤

• 1、豌豆粉

• 2、（体积）一比一的加入水混合均匀成粉桨

• 3、锅内加（粉体积大小的）四份水，烧开＝＝＝＝将粉桨均匀的倒入烧开的水里（边倒边搅尽量使混合均匀）（我是用的擀面棍搅的筷子MS太细）＝＝＝＝中火一直搅直到粉桨冒小气泡且变透明熟后起锅离火＝＝＝＝。将熟后的粉桨倒入一容器中放凉＝＝＝＝凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味＝＝＝＝

• 4、配料全景

• 5、炒粉的做法：1炒锅座底油2烧热后下姜末蒜粒煸出香味（葱蒜微黄）3下郫县豆酱与剁椒翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。4把切成方丁的凉粉下锅。

• 6、加入生抽老抽、盐（酱本身咸所以我没加盐）、鸡精、胡椒粉，再加入少半碗水。5轻轻翻炒，使凉粉入味。

• 7、6起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿青蒜碎即成

小窍门

A1：1混合的粉桨入开水锅前要搅匀（不能有沉淀）
B搅桨时用长一些器皿的搅注意防烫
C切凉粉时刀子最好沾些水用起来利爽不粘切出的形状比较整齐好看