豆豉炒菠菜凉粉的做法 豆豉炒菠菜凉粉怎么做

“做凉粉时加了菠菜汁，变得翠绿翠绿的，颜值提升了不少呢。但冬天天气冷，不太适合吃凉拌的凉粉了，于是炒一炒，加上豆豉，热乎乎香喷喷，顿时变得更好吃了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤

• 1、一小把菠菜加适量的水打成菠菜汁，过滤后除去渣子取汁备用。

• 2、取75克菠菜汁与50克豌豆淀粉混合均匀。

• 3、将400克菠菜汁放入小锅中加热至七八十度，然后调成中小火，将上一步调制的粉浆转圈淋入锅中，同时用筷子搅拌，持续几分钟，直至冒大泡的状态。当时一手慢慢的倒粉浆，一手搅拌，没法拍照，所以漏图了，大家见谅。

• 4、关火后将凉粉糊倒入容器或者保鲜盒，可以在容器内部刷层油或者铺层油纸，方便脱模。

• 5、放在凉快的地方静置半天就凝固成凉粉了，脱模。

• 6、切成小块。

• 7、锅中倒少许油烧热，下入葱姜蒜末爆香。

• 8、加一勺豆豉炒香。

• 9、倒入凉粉块，翻炒几下。

• 10、加入鸡精。

• 11、再加入生抽。

• 12、翻炒几下再加入一勺白糖，不用加盐，豆豉已经很咸了。

• 13、在翻炒几下关火。

• 14、装盘就可以吃啦。

小窍门

无。