腌豇豆蒸牛肉的做法 腌豇豆蒸牛肉怎么做
“科尔沁的牛肋条之二,蒸牛肉。从来都不知道肉类还可以这样蒸,直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道,肉类也可以不用裹上蒸肉粉来蒸的。
烧牛肉让人感觉没信心,牛肉在高压锅里要加多少水才不会太多又不会烧干烧糊掉,这是一个难以捉摸的问题。而蒸,则没有那么多算计,而且,更重要的是,不用守着灶台翻来炒去,更加省事。
把剩下的大喜大烤肉酱倒了一些来腌牛肉,没敢全用,因为这酱口味偏甜。蒸牛肉的时候裹了一点淀粉和油,据说这样会让肉的口感更佳滑嫩。
把干干的腌豇豆泡发以后用来打底,豇豆吸饱了肉汁,味道一下子就丰富起来。
效果还真不错,小小一份,很快光盘。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腌豇豆蒸牛肉的做法步骤
1、用料:大喜大酱香味烤肉酱20克,科尔沁牛肋条150克,腌豇豆50克,姜蒜适量,大葱1段,豆瓣酱少许,盐适量,香菜2根,淀粉少许,油少许。
2、豇豆事先浸泡至涨发。
3、洗净后,切成长段。
4、姜蒜切碎,大葱切小段。
5、牛肉洗净切小块。
6、将姜蒜葱与豇豆,牛肉放入碗中,加入除淀粉,油,香菜以外的调料。
7、拌匀,腌制约1小时以上。
8、捡出豇豆,铺在碗底。
9、在牛肉中加入淀粉和油。
10、拌匀。
11、铺在豇豆上。
12、放入高压锅蒸屉中。
13、盖上盖子,放好限压阀,大火加热至上压后,转中火蒸约30-40分钟。
14、熄火,待气压排尽后揭盖。
15、出锅,撒上香菜,趁热食用。
小窍门
豇豆与牛肉的比例可以随意调整,豇豆也可以用其他蔬菜代替。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用高压锅需注意安全。