腌豇豆粉蒸牛肉的做法 腌豇豆粉蒸牛肉怎么做
“科尔沁的牛肉块,一直不知道适合用来做什么。上面也没注明牛的部位,更没推荐菜品。解冻之后,看起来好像可以用来炖煮烧焖。
又想起那一堆腌豇豆来,曾经用来搭配科尔沁的牛肋条,弄了一个清蒸牛肉。这一次,又想用它来搭配科尔沁的牛肉块,还是蒸,不过想要粉蒸。粉蒸肉往往会有各种打底,最常用到的,是土豆,红薯,南瓜,有时候也会用用芋头,豌豆。而粉蒸牛肉最常用的底料是新鲜豌豆。不知道,用腌豇豆做粉蒸牛肉的底,会是个什么效果呢?
泡发后的腌豇豆切成长段,铺在盘底,再把裹上蒸肉粉的牛肉盖在表面。米粉会吸收蒸汽的水分膨胀,如此,腌豇豆大概就不会吸收到太多的汤汁,从而更多地保持自己的本味。
想象不出,用腌豇豆做底的粉蒸牛肉会遭受什么样的待遇。怀着一颗等待批判的心,却没有得到任何评语,吃肉的吃肉,吃豇豆的吃豇豆,看起来效果似乎还算不错。。。。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腌豇豆粉蒸牛肉的做法步骤
1、用料:科尔沁牛肉块200克,郫县豆瓣酱15克,腌豇豆45克,蒸肉米粉50克,姜蒜适量,花椒数颗,鸡粉少许,葱适量。
2、腌豇豆用清水泡发后洗净。
3、切成长段备用。
4、姜蒜切碎末,葱切葱花,牛肉洗净切小块。
5、放入碗中,加入鸡粉,豆瓣酱,拌匀。
6、加入蒸肉米粉。
7、拌匀,腌制约半小时左右。
8、将切好的豇豆铺在盘底。
9、表面放上裹粉的牛肉块。
10、放入高压锅蒸屉中。
11、盖好盖子,放上限压阀,上压后中火蒸约40分钟。
12、待气压排尽后揭盖。
13、出锅,撒上葱丝点缀。
小窍门
调味料可以根据自己口味酌情调整。
没有腌豇豆可以用其他食材代替,也可以不用。
使用高压锅需注意安全。